早餐吃什麼？許多人的答案都是隨便吃、簡單吃，營養學家認為早餐是非常重要的一餐，對 人的健康十分重要，因為它提供了展開一天所需的能量，而有研究也指出，早餐吃得好有助於提昇學童的注意力。推廣民眾「健康早餐、聰明吃」早餐吃得更養生、 更健康，宜蘭縣衛生局推廣縣內早餐店研製「健康早餐」，宜蘭縣衛生局長劉建廷說，建構健康飲食環境就從早餐開始。
宜蘭縣內二十多家早餐店，在營養師的指導下，不論是中式或是西式早餐，都減少油脂、增加蔬果，並採用在地食材研發出一套套不同的健康早餐。宜蘭縣衛生局營養師游欣倪提醒外食族，市售早餐雖然方便性高，但熱量也相對來得高，在面對琳瑯滿目的早餐時，應選擇非油炸、少加工品並富含蔬菜水果，早餐聰明選、更健康。
