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| 素香紅麵線 | |
| 材料： | |
| 紅麵線、金針菇、豆皮、素肉（切絲）、紅蘿蔔、木耳、乾香菇（切絲）、新鮮筍（切絲）、香菜、太白粉。 | |
| 調味料： | |
| 油、黑醋、素蠔油、香油、好湯頭、鹽、胡椒粉、冰糖少許。 | |
| 作法： | |
| （１） | 先準備一大鍋熱水（備用）、麵線洗淨並瀝乾（備用）。 |
| （２） | 熱鍋後加入油，先將香菇及芹菜放入鍋內；淋上黑醋、素蠔油、少許胡椒粉後以大火爆香。 |
| （３） | 將所有的材料（除麵線外）及調味料用大火炒香並加入少許水煮約1分鐘。 |
| （４） | 將炒煮過的材料起鍋倒入（１）預先準備好的熱水中滾至15分鐘；加入麵線後再煮滾10分鐘，最後加入勾芡用太白粉大滾5分鐘後即可食用。 |
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