廣式蒸粽  

廣式蒸粽。】

《材料》
荷葉1張、粽葉6張、長型糯米200克、紫米50克、
薏米30克、菜脯30克、紅豆50克
《餡料材料》
杏鮑菇100克、筍子100克、香菇6朵、
菜豆100克、栗子6粒、鹹蛋1粒
《調味料》
八角1小匙、花椒1/2小匙、薑泥30克、
五香粉1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、醬油膏150cc
《製作方法》
1.荷葉、粽葉泡水3分鐘後瀝乾,再修剪整型備用。
2.將糯米、紫米、薏米、菜脯、紅豆泡水3小時後,
放入蒸鍋蒸約30分鐘至熟備用。
3.鍋中放入1000cc的清水,再將調味料、香菇、
杏鮑菇、筍子入鍋滷約20分熟後取出放涼備用。
4.將荷葉鋪平,放上2片粽葉,然後鋪上一層米飯後,
放上饀料、鹹蛋、菜豆、栗子,再蓋上一層米飯。
5.接著將荷葉左右向中間包,再將荷葉上下包裹好,
再以兩條粽繩,將粽子十字綁好,
放到蒸鍋中,以大火 蒸約20分鐘即可。
6.美味上菜

冰梅沾醬。】
《調味料》
梅子60克、冰糖15克、白醋10cc、薑汁1小匙、清水5cc
《製作方法》
1.將梅子切碎,放入鍋中,再放入冰糖、
白醋、薑汁、清水煮勻後起鍋放涼即可。
2.美味上菜

本篇圖文轉自大愛影音網

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