傳香福菜蒸  

傳香福菜蒸。】
《材料》
冬瓜150公克、梅乾菜25公克、鮮香菇2朵、薑5克、紅辣椒1條、樹子5克、
豆包漿150公克、百合根3片、青花菜3朵、銀杏3顆、毛豆仁3顆、紅蘿蔔花3朵、香菜葉少許
《餡料調味料》
白胡椒1小匙、蔭油半茶匙、素蠔油半茶匙、香油2茶匙、蛋白1顆、太白粉半茶匙
淋醬調味料》
昆布高湯120cc、素蠔油1大匙、味醂1大匙、太白粉1小匙

《製作方
法》
1. 冬瓜用模具壓成圓柱狀,再用挖球器將中間挖空,成為冬瓜盅備用。
2.將梅乾菜泡水後洗淨切末,鮮香菇、薑切末,辣椒、樹子去籽後切碎,全部放入鍋中炒香,
接著起鍋放入調理盆中待涼後,加入豆包漿和調味料混合拌勻,成為餡料備用。
3.冬瓜盅先撒上太白粉,再鑲入餡料,待擺盤後,放上毛豆仁、銀杏、百合根,
接著用青花椰菜、紅蘿蔔花裝飾後,入鍋用大火蒸約10分鐘後取出備用。
4.鍋中倒入昆布高湯、素蠔油、味醂煮滾,再以太白粉水勾芡後,
起鍋淋在冬瓜盅上,最後放上香菜葉點綴即可。
5.美味上菜

本篇圖文轉自大愛影音網

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