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【。傳香福菜蒸。】
《材料》
冬瓜150公克、梅乾菜25公克、鮮香菇2朵、薑5克、紅辣椒1條、樹子5克、
豆包漿150公克、百合根3片、青花菜3朵、銀杏3顆、毛豆仁3顆、紅蘿蔔花3朵、香菜葉少許
《餡料調味料》
白胡椒1小匙、蔭油半茶匙、素蠔油半茶匙、香油2茶匙、蛋白1顆、太白粉半茶匙
《淋醬調味料》
昆布高湯120cc、素蠔油1大匙、味醂1大匙、太白粉1小匙
《製作方法》
1. 冬瓜用模具壓成圓柱狀，再用挖球器將中間挖空，成為冬瓜盅備用。
2.將梅乾菜泡水後洗淨切末，鮮香菇、薑切末，辣椒、樹子去籽後切碎，全部放入鍋中炒香，
接著起鍋放入調理盆中待涼後，加入豆包漿和調味料混合拌勻，成為餡料備用。
3.冬瓜盅先撒上太白粉，再鑲入餡料，待擺盤後，放上毛豆仁、銀杏、百合根，
接著用青花椰菜、紅蘿蔔花裝飾後，入鍋用大火蒸約10分鐘後取出備用。
4.鍋中倒入昆布高湯、素蠔油、味醂煮滾，再以太白粉水勾芡後，
起鍋淋在冬瓜盅上，最後放上香菜葉點綴即可。
5.美味上菜
本篇圖文轉自大愛影音網
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