豆雞雙拼  
豆雞雙拼。】
《材料》
豆包、筍絲、香菇、小黃瓜、紅蘿蔔、砂糖、
茶葉、麵粉、牛皮紙、年糕紙、綿布、綿繩
《調味料》
鹽一匙半、砂糖一匙、香油兩匙
《醬料》
薑末、醬油、烏醋、砂糖、素蠔油
《製作方法》
1. 香菇切絲後入鍋爆香,再放入筍絲和調味料炒熟後,盛起放涼備用。
2.先鋪上一塊綿布,上面放一張年糕紙,再放上抹了鹽的豆包,
接著捲起來用綿繩纏繞綁緊,蒸約一個小時,取出切片,淋上調勻的醬汁即可。
3.另一種煙燻的口味,則是在豆包中,包入炒好的餡料和少許紅蘿蔔絲後,再捲起來並蒸熟。
4.接著,先在鍋底鋪上一張牛皮紙,再依序放入適量的茶葉、麵粉和砂糖,
最後再放入蒸架和豆雞,蓋上鍋蓋用小火燻至金黃色後,再抹上香油即可。
5.美味上菜

本篇圖文轉自大愛影音網

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