宮保香豆腐。】




《材料
臭豆腐、乾辣椒、炸花生、芹菜、香菜梗、薑

《調味料》
醬油、番茄醬、香油、黑醋、太白粉、花椒粒、白胡椒、高湯

《製作方法》
1. 將汆燙過的臭豆腐,切丁後入油鍋炸酥備用。

2.芹菜、香菜梗切末備用。

3.起油鍋,花椒粒炒香後濾掉,加入薑末略炒,再加入乾辣椒、白胡椒粉、
以及醬油和番茄醬混合的醬汁、再加入高湯調味,接著加入太白粉水勾芡,
再加入臭豆腐及芹菜末、香菜末、炸花生,起鍋前加少許黑醋、香油即可。

4.美味上菜

《主廚小撇步
※臭豆腐用滾水加點鹽汆燙,可逼出水分。




本篇圖文轉自 現代心素派


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