你是不是頭殻壞了?哪有人把素食餐廳開在這裡,就算賣葷的都沒有人要來,你還賣素的!」餐廳店門還沒開,任潭就已經被朋友罵到臭頭,他的素食餐廳木森林開 在距離市區70公里的地方,地址上雖寫著六龜,但又不在觀光區,難怪沒有人看好。任潭曾是陽字號艦長,前半生軍旅,海上威風八面,後半生卻選擇蒔花種草, 隱居山區;海與山、陽剛與陰柔,好強烈對比的人生!


如果你對素食餐廳有什麼刻板印象,在踏入木森林前就全拋棄掉吧,因為這裡和你以前接觸過的地方完全不一樣:你會以為店主應該是宗教信仰或是為了身體健康而吃素,通通不是,任潭說,他什麼教都信,只是因為艦長退下之後擔任教職,接觸到關於地球暖化的議題而決定吃素。




木森林大部份區域都留給花草樹木,兩棟木造房屋看起來只有遮風避雨的功能,以為是最簡單的材料釘製,但一問之下才知道是高級的杉木,而且,推開民宿房門,裡面大量採用布幔蕾絲做裝飾,佈置得可精巧了。

圖/木森林整個園區充滿綠色植物,偶而冒出幾件雕像看似和宗教有關,但其實只是純藝術欣賞。王以瑾攝影)




(圖/木屋看起來很簡單,但使用的卻是高級建材。王以瑾攝影)




(圖/木森林只有3個房間,每間色系不同,佈置也不盡相同,但一樣大量以布幔蕾絲做裝飾,此為紫色的薰衣草房。王以瑾攝影)





(圖/每個房間都有個大浴室,並提供中藥材泡澡。王以瑾攝影)

別家素食餐廳有什麼菜,和木森林完全沒關係,是因為老板姓「任」嗎?他很「任性」也很有「韌性」,他非常忠於呈現食材原味,調味不加味精只加海 鹽,以一道高麗菜料理來說,因為一直做不出他想要的口味,最後竟然花了30萬購買一個爐具專門蒸高麗菜,而這道清甜無比的「清蒸高麗菜」當然是菜單上排名 第一名。

咖哩也是一個例子,木森林的咖哩濃稠而不嗆鼻,帶有甜味的溫和香氣在口中迴盪,久久不散,這是在其他任何一家餐廳都找不到的咖哩,是任潭在印度、馬來西亞遍尋香料,花了2年時間才調配出來的口味。

其他的料理,也都以使用新鮮食材為原則,盡量不使用加工品,而且好吃是首要原則,任潭說,「沒必要因為吃素就必須忍受不好吃的料理!」






(圖/不加調味料,以藥材熬煮的養生鍋,甘甜濃郁。王以瑾攝影)




(圖/木森林的菜看起來很簡單,但背後研究的過程都不簡單,像右下角的咖哩是任潭花了2年的時間才研究出來,右上角的清蒸高麗菜更是大手筆投資買設備。在這裡用餐,一點都不覺得是「吃素」,只是單純地享受美食。王以瑾攝影)

為了減輕父母負擔,任潭15歲就選擇軍校就讀,一直到擔任陽字號艦長,民國85年要佔將官缺時,卻因得罪上司而錯失機會,軍旅生涯在此有了轉折,他開始攻讀碩士學位,之後到國防大學教書,也就在此時接觸到全球暖化的議題,開啟經營木森林的念頭。

現在的任潭每日與山林為伍,種花種草、研究菜單,還擔任生態導覽,這麼大的轉變,如果想從他陽剛味十足的前半生,為後半生的發展找出一點蛛絲馬跡,那唯一的關聯可能就是他在擔任艦長和參謀長時,非常注意官兵的伙食,不僅要吃得好,還要吃得美味。

木森林剛營業時,附近鄰居有些不高興,因為平靜的村莊不時有外地遊客來來去去,但任潭和他們不斷溝通,同時倡導不用藥、不用肥的自然耕法,現在餐廳裡的食材都是向當地居民購買,藉由木森林,這個社區也有了轉變,不再使用傷己傷人的農藥,也增加了收入。

距離市區70公里的餐廳成功了嗎?顯然朋友全都看走眼,任性的任潭是成功了,而且隔了7年之後,他的第二家餐廳也在最近開幕了,這家店雖然仍然在 高雄市的衛星城市,但總算比較接近市區了,地址在大寮鄉,就在大寮捷運總站附近,支持任潭綠色餐飲理念的人,若只是想要解解饞,不再需要跑到六龜那麼遠的 荒郊野外了。



(圖/這裡的杏鮑菇不像種植的強調的是菇型大,野生杏鲍菇沒有菇樣,很難得才能吃到。王以瑾攝影)



木森林香草園


高雄縣六龜鄉興龍村舊潭21-1號(台27線7.5k妙崇寺旁)


(07)6895866





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