【。荷葉十榖米糕。】
《材料》
十榖米200g+糯米100g、荷葉、香菇、素火腿、竹筍、鳳眼果、杏鮑菇、珊瑚菇
《調味料》
鹽、胡椒粉、素蠔油、冰糖、素高湯
《製作方法》
1. 十榖米、糯米以2:1的比例，洗淨浸泡3小時後，再將水倒掉瀝乾，
用不銹鋼網籃裝米，放入電鍋內蒸，外鍋須放2杯水。
2.煮好之後須燜10分鐘，再均勻淋上1小碗高湯，外鍋再加1杯水，
將米繼續蒸煮至熟透。
3.香菇泡軟切小丁；素火腿、竹筍、杏鮑菇、炸過的珊瑚菇，也都切成小丁。
4. 起油鍋放入香菇、素火腿爆香，接著放入杏鮑菇、竹筍、珊瑚菇，
再加上素蠔油、高湯、冰糖、胡椒粉、鹽拌炒，保留一些湯汁不要完全收乾，
再放入蒸好的飯裏面攪拌均勻。
5. 取一個中碗，包上保鮮膜，將已經煮熟的鳳眼果放在碗底排好，
再放入已經炒好的米飯，輕輕壓平後，將碗倒扣在荷葉上，即成個人享用的米糕。
6. 另取汆燙過的荷葉，切1/4大小，上面擺入米糕，將它緊緊捲起，
再用棉繩綁住，大火蒸約10分鐘，就是另一種吃法的荷葉米糕巻。
7. 如果使用整朵的荷葉，包裏住用大碗倒扣的米糕，蒸約10分鐘後，
直接連同蒸籠上桌，就變成一道香氣迷人的宴客菜了。
8.美味上菜
本篇圖文轉自現代心素派
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