荷葉十榖米糕。】




《材料
十榖米200g+糯米100g、荷葉、香菇、素火腿、竹筍、鳳眼果、杏鮑菇、珊瑚菇

《調味料》
鹽、胡椒粉、素蠔油、冰糖、素高湯

《製作方法》
1. 十榖米、糯米以2:1的比例,洗淨浸泡3小時後,再將水倒掉瀝乾,
用不銹鋼網籃裝米,放入電鍋內蒸,外鍋須放2杯水。

2.煮好之後須燜10分鐘,再均勻淋上1小碗高湯,外鍋再加1杯水,
將米繼續蒸煮至熟透。

3.香菇泡軟切小丁;素火腿、竹筍、杏鮑菇、炸過的珊瑚菇,也都切成小丁。

4. 起油鍋放入香菇、素火腿爆香,接著放入杏鮑菇、竹筍、珊瑚菇,
再加上素蠔油、高湯、冰糖、胡椒粉、鹽拌炒,保留一些湯汁不要完全收乾,
再放入蒸好的飯裏面攪拌均勻。

5. 取一個中碗,包上保鮮膜,將已經煮熟的鳳眼果放在碗底排好,
再放入已經炒好的米飯,輕輕壓平後,將碗倒扣在荷葉上,即成個人享用的米糕。

6. 另取汆燙過的荷葉,切1/4大小,上面擺入米糕,將它緊緊捲起,
再用棉繩綁住,大火蒸約10分鐘,就是另一種吃法的荷葉米糕巻。




7. 如果使用整朵的荷葉,包裏住用大碗倒扣的米糕,蒸約10分鐘後,
直接連同蒸籠上桌,就變成一道香氣迷人的宴客菜了。

8.美味上菜




本篇圖文轉自現代心素派




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