古早味苦瓜丸  

古早味苦瓜丸。】
《材料》
苦瓜2條、豆包漿5兩、生豆包4兩、素火腿2兩、香菇5朵、荸薺5粒、
紅蘿蔔10克、薑1小塊、芹菜1支、大條紅辣椒1條、青豆仁1兩

《調味料》
鹽1大匙、糖1大匙、胡椒粉2大匙、玉米粉1匙半、
黑醋1大匙、香菇粉少許、香油少許、太白粉適量

《製作方法》
1.苦瓜切去頭尾後切段去籽,
再入湯鍋燙約3分鐘起鍋備用
2.香菇、紅蘿蔔、素火腿、荸薺、生豆包全部切細丁;
芹菜切珠、辣椒切碎;薑磨成泥,取薑汁備用
3.起油鍋,香菇炒香,再依序加入素火腿、紅蘿蔔、糖、
素蠔油、胡椒粉、鹽、香菇粉、荸薺拌炒至熟
4.將生豆包與豆包漿混合,再加入鹽、糖、胡椒粉、
香菇粉、炒好的食材、薑汁以及適量的玉米粉拌勻
5.取適量餡料鑲入苦瓜內,再移入蒸鍋中蒸約二十分鐘後取出擺盤
6.另起油鍋,香菇、辣椒爆香,再加入糖、黑醋、香菇粉、
鹽、青豆仁、適量的清水煮滾後,以太白粉水勾芡
7.滴點香油,再撒上芹菜珠後,起鍋淋在苦瓜丸上即可
8.美味上菜

本篇圖文轉自大愛影音網

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