香酥胡椒餅  

香酥胡椒餅。】
《材料》
中筋麵粉370克、蘇打粉1/4小匙、地瓜粉少許、素肉塊45克、筍絲250克
、奶油100克、花生粉30克、白芝麻少許、香菜50克、芹菜100克

《調味料》
鹽少許、冰糖4匙、味醂少許、五香粉3匙、
醬油2湯匙、黑胡椒粒4匙、素沙茶2匙

《製作方法》
1.將70克的中筋麵粉和100克的奶油和勻,搓揉成為油酥備用
2.在300克的中筋麵粉中,加入1/4小匙的蘇打粉,和80CC的冷水和勻之後擀開,
先鋪上一半的油酥,再對折鋪上另一半的油酥,接著對折再擀開成為長方形狀,
最後捲起­來並且靜置醒麵,再切成9等份來備用
3.鍋中放入1湯匙醬油、2匙黑胡椒粒、2匙冰糖、1匙素沙茶、
少許鹽、1匙五香粉煮勻,再放入炸透的素肉塊,
炒至入味後起鍋,接著加入香菜末、地瓜粉、花生粉拌勻
4.另起鍋,放入1湯匙醬油、2匙五香粉、2匙黑胡椒粒、
2匙冰糖、少許味醂、1匙素沙茶煮勻,再放入筍絲炒至入味
5.將餅皮先壓扁,包入適量的筍絲、素肉塊和芹菜末後,
先沾點水再沾上少許白芝麻,接著放入已經用250度C預熱的烤箱中,
烤約30分鐘即可
7.美味上菜

本篇圖文轉自大愛影音網

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