素食蚵嗲  

素食蚵嗲。】
《材料》
高麗菜600克、紅蘿蔔100克、.金針菇200克、嫩薑20克、
香菜50克、芹菜50克、紫菜3張
《糊漿材料》
低筋麵粉400克、在來米粉80克、黃豆粉100克、蛋1粒、
油4大匙、咖哩粉1大匙、鹽1小匙
《調味料》
鹽適量、香菇粉適量、白胡椒粉適量
《製作方法》
1.高麗菜切小丁片、金針菇切小段、紅蘿蔔切絲,
混合後加入適量鹽,醃製20分擠乾水份,成為餡料
2.香菜、芹菜、嫩薑切末,紫菜撕小碎片備用
3.粉糊做法:低筋麵粉400克、在來米粉80克、黃豆粉100克、
加入適量鹽、咖哩粉、水、蛋、油,攪拌成麵糊狀備用
4.起油鍋,放入薑末爆香,放入醃製好的餡料,
再加入芹菜末、適量香菇粉、胡椒粉拌炒
5.起鍋後,加入香菜末、紫菜片拌勻
6.起油鍋,油溫150度,先將杓子過油,取1小瓢麵糊倒入杓子中,
放入餡料後,再蓋上1瓢麵糊,入油鍋成形脫模,炸至金黃色即可
7.美味上菜

本篇圖文轉自大愛影音網

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