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【。鴻運當頭迎新春。】
《材料》
冬瓜塊10小塊、猴頭菇10塊、白果10粒、青江菜10棵、山藥泥漿2大匙、蛋白5顆
《調味料》
素蠔油1大匙、醬油2大匙、胡椒粉2小匙、香菇粉2小匙、蔬菜高湯3碗、
香油1大匙、糖、鹽各少許
《製作方法》
1. 將去皮冬瓜切成八角型狀，中間挖洞，入蒸鍋以大火蒸約八分鐘。
2.鴻頭菇泡水2小時，以糖水汆燙去苦澀味，再沖洗擠乾，
接著，加入蛋白浸泡5小時，再入油鍋炸酥。
3.滾水中加入少許油、鹽，放入白果、青江菜汆燙，撈起後與冬瓜一同擺盤。
4.起油鍋，放入素蠔油、醬油嗆香，再放入蔬菜高湯、猴頭菇、胡椒粉、
香菇粉、糖、鹽，將猴頭菇滷約30分鐘後取出擺盤。
5.剩餘的滷汁續煮，倒入山藥泥漿，煮滾後滴點香油，再起鍋淋在成品上即可。
6.美味上菜
本篇圖文轉自大愛影音網
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