探訪煙霧瀰漫豆皮工廠


敬業樂群的基層女工





 



圖文:秘書室公關組組長周俊雄


  從小就喜歡吃父親煮的豆皮,現在來到佛光大學滴水坊餐廳用餐,更是經常點素食豆皮這道菜,但是,對於豆皮的來頭卻完全不知道。直到這一天,親自來到雲林縣西螺鎮的永和豆皮工廠,才完全揭開豆皮生產過程的迷霧。


  想要一窺豆皮生產的過程,當然是要事先知會工廠的主人,才不會被當成不速之客。原本說要揭開豆皮生產的迷霧,不料,一進入工廠卻是被團團迷霧給困住,首先是攝影器材的鏡頭遭殃,從冷氣車廂內就直接往蒸氣瀰漫的工廠拿出來,鏡頭起霧、觀景窗也起霧,我趕緊衝到大電扇前猛吹風,過了好幾分鐘才解除警報。勉強看清工廠的作業區和女工們的動線,終於可以開始拍攝。


  原來豆皮就是「豆漿的皮」,平常我們喝豆漿,偶而還會喝到一片片的豆皮,通常會覺得不太爽口而吐掉,但是,在豆皮工廠裡,二、三十個女工,從早上七點到下午五點,整天就是在炙熱滾燙的成排成列的豆漿鐵盤旁,趁著豆漿表面結出一層豆皮,利用不同塑膠的圓桿或是竹籤將豆皮打撈起來,主要分成保濕或是曬乾的兩種方式,生產不同的豆皮。另外,還有一種加工油炸豆皮,可以保存比較久的時間,尤其是冬天火鍋流行的季節,這種油炸豆皮很受歡迎。




  豆皮工廠整個廠房真的又悶又熱,這家工廠已經開業二十幾年,年紀較大的女工都是本地婦女,年輕一點的很多是外籍配偶,她們的時薪大約一百元,每天工作十個鐘頭左右,由於室內氣溫很高、空氣和地板都非常潮濕,幾乎整天都是揮汗如雨,她們只能趁著豆漿凝結成豆皮的大約五分鐘的空檔,衝到一旁的大電扇吹風納涼,每天在工廠週而復始的重複這種動作幾十次。


  一位廈門來台的外籍配偶林小燕說,在這裡工作雖然辛苦,但是收入還算穩定,能夠幫助家庭收入,而且同事們相處都很不錯。


  由於工廠生產線煙霧瀰漫的畫面相當奇特,一張張的豆皮懸在架子上面,透過現場自然光線形成對比,經常吸引許多攝影愛好人士進入拍攝取景,廠方希望有意拍攝的人士能夠事先告知,注意不要妨害工作人員的動線,而且廠區地面濕滑,拍照時要注意個人安全。拍攝豆皮工廠並不收費,但是如果想要現場買一些豆皮回家烹煮,可以直接向廠方詢問。


【佛大電子報第12期/2009612日】














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轉載:佛大電子報第12期/2009612

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  • taiyu
  • 謝謝您..<br><br>