泰裕素食品南北貨大賣場

材　料大約可做10個素排

‧素肉塊180克（用水泡軟、擠乾水分後的重量）
‧香菇頭80克（用水泡軟、擠乾水分後的重量） （圖一）
‧育田肉排漿600克（或類似的產品）（圖二）
‧中筋麵粉3大匙
‧糖1/2茶匙
‧醬油1/2茶匙


-----------------我------------------是------------------分------------------隔------------------線----------------

作　法

(1) 將泡好、擠乾的素肉塊分兩次，每批用果汁機加半杯水攪打，每打幾秒就暫停，把素肉翻動一下，勿打太碎（圖三）。打好的素肉要保留一點絲狀較有口感，打好之後用濾網擠乾水分，備用。


 (2) 將香菇頭放入果汁機內加半杯水打散，不要打太碎（圖四），打好之後用濾網擠乾水分。


(3) 將素肉絲和香菇絲放入盆中，加入其餘材料，一起充分攪拌均勻。將攪拌好的素肉漿平均分為10等份（或自行調整大小），將其搓圓並壓扁，放至蒸盤裡再整型一下，可在素排的上面用刀背壓上一些紋路。

(4) 用大火煮水，待水滾，將蒸盤放入鍋中蒸7分鐘即熟。可以直接吃，或煎至金黃再淋上蕃茄醬或素排醬來食用，或切片炒菜都十分美味。

附註：一次可以多做一些，冷凍儲存。

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