來去高雄／開在荒郊野外的素食餐廳 @ 泰裕素食品南北貨大賣場

你是不是頭殻壞了？哪有人把素食餐廳開在這裡，就算賣葷的都沒有人要來，你還賣素的！」餐廳店門還沒開，任潭就已經被朋友罵到臭頭，他的素食餐廳木森林開在距離市區70公里的地方，地址上雖寫著六龜，但又不在觀光區，難怪沒有人看好。任潭曾是陽字號艦長，前半生軍旅，海上威風八面，後半生卻選擇蒔花種草，隱居山區；海與山、陽剛與陰柔，好強烈對比的人生！

如果你對素食餐廳有什麼刻板印象，在踏入木森林前就全拋棄掉吧，因為這裡和你以前接觸過的地方完全不一樣：你會以為店主應該是宗教信仰或是為了身體健康而吃素，通通不是，任潭說，他什麼教都信，只是因為艦長退下之後擔任教職，接觸到關於地球暖化的議題而決定吃素。

木森林大部份區域都留給花草樹木，兩棟木造房屋看起來只有遮風避雨的功能，以為是最簡單的材料釘製，但一問之下才知道是高級的杉木，而且，推開民宿房門，裡面大量採用布幔蕾絲做裝飾，佈置得可精巧了。

圖／木森林整個園區充滿綠色植物，偶而冒出幾件雕像看似和宗教有關，但其實只是純藝術欣賞。王以瑾攝影)

(圖／木屋看起來很簡單，但使用的卻是高級建材。王以瑾攝影)

(圖／木森林只有3個房間，每間色系不同，佈置也不盡相同，但一樣大量以布幔蕾絲做裝飾，此為紫色的薰衣草房。王以瑾攝影)

(圖／每個房間都有個大浴室，並提供中藥材泡澡。王以瑾攝影)

別家素食餐廳有什麼菜，和木森林完全沒關係，是因為老板姓「任」嗎？他很「任性」也很有「韌性」，他非常忠於呈現食材原味，調味不加味精只加海鹽，以一道高麗菜料理來說，因為一直做不出他想要的口味，最後竟然花了30萬購買一個爐具專門蒸高麗菜，而這道清甜無比的「清蒸高麗菜」當然是菜單上排名第一名。

咖哩也是一個例子，木森林的咖哩濃稠而不嗆鼻，帶有甜味的溫和香氣在口中迴盪，久久不散，這是在其他任何一家餐廳都找不到的咖哩，是任潭在印度、馬來西亞遍尋香料，花了2年時間才調配出來的口味。

其他的料理，也都以使用新鮮食材為原則，盡量不使用加工品，而且好吃是首要原則，任潭說，「沒必要因為吃素就必須忍受不好吃的料理！」

(圖／不加調味料，以藥材熬煮的養生鍋，甘甜濃郁。王以瑾攝影)

(圖／木森林的菜看起來很簡單，但背後研究的過程都不簡單，像右下角的咖哩是任潭花了2年的時間才研究出來，右上角的清蒸高麗菜更是大手筆投資買設備。在這裡用餐，一點都不覺得是「吃素」，只是單純地享受美食。王以瑾攝影)

為了減輕父母負擔，任潭15歲就選擇軍校就讀，一直到擔任陽字號艦長，民國85年要佔將官缺時，卻因得罪上司而錯失機會，軍旅生涯在此有了轉折，他開始攻讀碩士學位，之後到國防大學教書，也就在此時接觸到全球暖化的議題，開啟經營木森林的念頭。

現在的任潭每日與山林為伍，種花種草、研究菜單，還擔任生態導覽，這麼大的轉變，如果想從他陽剛味十足的前半生，為後半生的發展找出一點蛛絲馬跡，那唯一的關聯可能就是他在擔任艦長和參謀長時，非常注意官兵的伙食，不僅要吃得好，還要吃得美味。

木森林剛營業時，附近鄰居有些不高興，因為平靜的村莊不時有外地遊客來來去去，但任潭和他們不斷溝通，同時倡導不用藥、不用肥的自然耕法，現在餐廳裡的食材都是向當地居民購買，藉由木森林，這個社區也有了轉變，不再使用傷己傷人的農藥，也增加了收入。

距離市區70公里的餐廳成功了嗎？顯然朋友全都看走眼，任性的任潭是成功了，而且隔了7年之後，他的第二家餐廳也在最近開幕了，這家店雖然仍然在高雄市的衛星城市，但總算比較接近市區了，地址在大寮鄉，就在大寮捷運總站附近，支持任潭綠色餐飲理念的人，若只是想要解解饞，不再需要跑到六龜那麼遠的荒郊野外了。