【。翡翠黃金卷。】
《材料》
豆皮、木耳、荸薺、香菇、紅蘿蔔、香菜、小黃瓜、汆燙綠竹筍、玉米粉、糙米、麵粉
《調味料》
素蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、白醋、二號砂糖、香菇精、香油
《製作方法》
1. 將香菇、荸薺、木耳、紅蘿蔔、汆燙綠竹筍切絲，香菜切小段備用。
2.一小匙油起鍋，爆香菇，依序加入紅蘿蔔、木耳、
綠竹筍、荸薺，再放入胡椒粉、香菇精、香油拌炒。
3.接著再放入少許的玉米粉，增加餡料的粘度，再加入香菜、
少許鹽、二號砂糖，拌炒均勻，做為餡料。
4.豆皮刷上素蠔油、香油，將餡料放在豆皮上，向前捲緊後，沾麵糊粘起來。
5. 乾鍋中舖上鋁箔紙，在上面灑上一小匙糙米和一大匙的二號砂糖，
放入鐵架，擺上黄金卷，接著蓋上鍋蓋，將打濕的方巾鋪在上面，
防止乾煙溢出，再以小火燻至金黄色，約等5分鐘後，
掀蓋取出塗上香油，待涼後切寸。
6.接著將小黄瓜切寸，加鹽用手揉後，放30分鐘後，
倒掉鹽水，用美工刀將小黄瓜捲削成薄片。
7.將捲削好的小黄瓜薄片，由皮向外捲成圓柱狀，撒上白糖，再放30分鐘。
8.食用之前，將小黃瓜的糖水倒至碗中，加醋攪勻後，再淋到小黃瓜上，就成了翡翠黃瓜。
8.將黃金卷和翡翠黃瓜放在一起盛盤，即是一道賞心悅目的翡翠黃金卷拼盤。
9. 美味上菜
本篇圖文轉自現代心素派
《材料》
豆皮、木耳、荸薺、香菇、紅蘿蔔、香菜、小黃瓜、汆燙綠竹筍、玉米粉、糙米、麵粉
《調味料》
素蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、白醋、二號砂糖、香菇精、香油
《製作方法》
1. 將香菇、荸薺、木耳、紅蘿蔔、汆燙綠竹筍切絲，香菜切小段備用。
2.一小匙油起鍋，爆香菇，依序加入紅蘿蔔、木耳、
綠竹筍、荸薺，再放入胡椒粉、香菇精、香油拌炒。
3.接著再放入少許的玉米粉，增加餡料的粘度，再加入香菜、
少許鹽、二號砂糖，拌炒均勻，做為餡料。
4.豆皮刷上素蠔油、香油，將餡料放在豆皮上，向前捲緊後，沾麵糊粘起來。
5. 乾鍋中舖上鋁箔紙，在上面灑上一小匙糙米和一大匙的二號砂糖，
放入鐵架，擺上黄金卷，接著蓋上鍋蓋，將打濕的方巾鋪在上面，
防止乾煙溢出，再以小火燻至金黄色，約等5分鐘後，
掀蓋取出塗上香油，待涼後切寸。
6.接著將小黄瓜切寸，加鹽用手揉後，放30分鐘後，
倒掉鹽水，用美工刀將小黄瓜捲削成薄片。
7.將捲削好的小黄瓜薄片，由皮向外捲成圓柱狀，撒上白糖，再放30分鐘。
8.食用之前，將小黃瓜的糖水倒至碗中，加醋攪勻後，再淋到小黃瓜上，就成了翡翠黃瓜。
8.將黃金卷和翡翠黃瓜放在一起盛盤，即是一道賞心悅目的翡翠黃金卷拼盤。
9. 美味上菜
本篇圖文轉自現代心素派
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